小さいころ、料理上手な叔母が焼いた大きなシフォンケーキを、いとこと夢中になってほおばった思い出があります。
逆さまに置いて冷ましていたあのシフォンケーキ、翌日以降はどうなっていたんだろう…
手作りは賞味期限２～３日といわれていますが、なんとかもっと長く楽しみたい…
そんな妄想を膨らませながら調べていたら、ありました！
いい方法が！
冷凍保存！！！！
そんなわけで、シフォンケーキを冷凍保存するには３つのポイントを抑えるといいことが分かりましたので、覚書きとしてまとめます！
このページの目次
ポイント１ ホールのままではなくカットする
まず一つ目は、食べやすい大きさにカットしてから冷凍するということ。
理由は、
- 解凍時の取り扱いのしやすさ
- 密閉のしやすさ
です。
冷凍保存の基本でもありますが、冷凍・解凍を繰り返すと食感や風味が変化してしまいやすいと言われています。
シフォンケーキは、基本的に食べやすい大きさにカットして食べますよね。
冷凍する前にカットしておくことで、必要時に食べる分だけ解凍ができます。
ということは、残りのシフォンケーキは翌日以降の食べたいときにまた美味しくいただくことができます。
また、冷凍保存時の大敵は外界の空気に触れてしまう事。
カットしておくことで、この後お伝えするポイント２・３を実践しやすくなるのです。
食べやすい大きさのカット例
- 17cmホール型：８～１０等分
- 21cmホール型：１２～１６等分
ポイント２ ラップに包んで密閉する
粗熱が取れたら、食べやすい大きさにカットしたシフォンケーキを、ひとつひとつラップに包みましょう。
このときのポイントは、密閉するということ。
シフォンケーキには、実はたっぷりと水分が含まれており、この水分がふわふわやさしい食感には必要だったりします。
空気が入らないようしっかりとラップで包むことで、水分が抜けたり、冷凍庫からの臭い移りを防ぐことができます。
ポイント３ ジップ付袋に入れて密閉する
最後のポイントは、ラップに包んだシフォンケーキをジップ付き袋に入れるということ。
しっかり密閉したつもりでも、ラップの隙間はできてしまいます。
せっかくの美味しいシフォンケーキ。
大敵の外気対策をビビッとしちゃいましょう！
水分蒸発や冷凍庫の臭い移りをより防ぐことができます！
方法は、
- ジップ付袋（フリーザーバック）の中に、
- ラップで包んだシフォンケーキを重ならないように並べ、
- 袋内からそーっと空気を抜くように封をしてきます。
ストローを使うとより空気が抜けやすいですよ。
面倒くさい方は、密閉できるタッパーで代用すると、潰れの防止になりますし、外気問題も何もしないよりはいいかもしれません。
一連の方法は、こちらの動画がわかりやすいのでご参照ください
↓
さあ、これで、冷凍保存の準備は完了です。
潰さないように冷凍庫に入れていきましょう！
おすすめのシフォンケーキの解凍方法は？
一番のオススメは常温解凍！
冷凍庫から取り出したら、一度ラップを外してお皿に載せ、その上からふわっとラップをかぶせておくことで、ふわふわの食感が保たれますよ。
これから夏の暑い時期、常温解凍は心配…なんて方は、冷蔵庫に入れなおしてじっくりと解凍するのもOK。
冷蔵庫という環境はどうしても乾燥しやすいので、常温解凍と同じく、一度ラップを外して、ふわっとラップをかけてから冷蔵庫に入れておき、乾燥を防いでみましょう。
電子レンジを使うシフォンケーキ解凍方法
基本はレンジを使用しない方が美味しい
電子レンジでの解凍はできれば避けたいところ。
理由としては
- 解凍に部分的にムラがある
- 水分でべっちょりしてしまう
ということ。
電子レンジの特性上、冷凍食品の解凍ムラが発生してしまうのは避けては通れない問題のようです。
めちゃくちゃ熱い状態にまで温めるなら別ですが、ふわっふわを求める場合は、できれば自然解凍でじっくり待ちましょう。（私は待てない…）
上手な電子レンジの使い方
さぁ。
自然・冷蔵解凍したシフォンケーキさん。
そのままパクリの前に、もしよければ出来立てほっかほかの風味を復活させてみませんか？
方法は簡単
電子レンジ600wで10秒温めるだけ！
これだけで、あの焼きたてのしあわせなフワフワほかほかを再現することができちゃうそうです。
是非、お試しあれ。
冷凍保存シフォンケーキの賞味期限は？
だいたい２週間と言われています。
この２週間というのは、風味や食感を損なわずに食べられる期限。
上記３つのポイントを押さえた保存方法をきちんと行えば、１か月ほどは美味しく食べ安いですので、お試しあれ。
さいごに
いかがでしたでしょうか。
いつでも美味しくシフォンケーキを食べるための冷凍保存のポイントはみなさんわかりましたか。
シフォンケーキを冷凍保存するためには
カット！ラップ！ジップ！以上！（軽すぎっ！）
では明日、諏訪のKINOさんにいって、シフォンケーキをホールで注文してきましょう！（私の任務）
よろしく！
……みなさんは、美味しいシフォンケーキlifeをお楽しみください♪
